区别是：1、日落黄易溶于水，溶于甘油、丙二醇，不溶于油脂；日落黄铝色淀难溶于水和有机溶剂。2、日落黄铝色淀耐光性耐热性优于日落黄3、日落黄外观颜色橙红，日落黄铝色淀外观颜色橙黄

色淀就是把色素吸附到三氯化铝上面~~~区别在于物理性质色素水溶，色淀不溶；色素容易掉色，色淀不容易掉色；色素便宜，色淀贵；色素高含量可以到90以上，色淀最多30左右（当然，市场上的色素最高就85含量，87那个标准还没有执行）色淀用到的地方比较少，制药，巧克力上色会用到~~

目前，世界上允许使用的合成色素除二氧化钛（白色素）外，几乎全部是水溶性色素(Dye)，即溶解在溶液中，通过溶液进行着色的色素。而食用色淀（Lake)却是将水溶性色素沉淀在氧化铝上制备成的特殊着色剂，不溶于任何介质，通过扩散在某种载体中（如砂糖、油、甘油、糖浆）进行着色。一般水溶性色素需溶于水后才能着色，但有些产品在生产过程中没有水（如固体饮料、巧克力等）或水份含量越少越好，故需要开发不需要溶于水即可着色的产品，即色淀。水溶性色素遇水会迁移，而色淀遇水不会迁移，在薄膜包衣，糖包衣、蛋糕裱花、口香糖等产品上应用可避免花片、渗色等现象。水溶性色素耐光、热等稳定性差，产品易褪色，色淀稳定性明显优于色素，在薄膜包衣、糖包衣上应用优势明显。

二者的主要区别在于，载体不同，所以应用不同。