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请问谁知小麦肽究竟有哪些特性和功能呢?

小麦面筋蛋白又称谷朊粉,是世界公认的一种优质植物蛋白资源,它具有优良的营养效价和功能特性,然而其水溶性和分散性较差,成为深度开发应用的限制因素。小麦肽究竟有哪些特性和功能使得它具有如此大的吸引力?大家一起来讨论讨论!
2人参与回答
,食品检验员 2019-04-05回答
可以改善肠道营养,增强免疫力
,食品生产主任 2019-04-05回答
小麦低聚肽是从天然食品——小麦蛋白粉中提取的蛋白质,再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。特点和功能1、有抑制胆固醇上升的作用。小麦低聚肽能促进胰岛素分泌作用,其功能物质是低聚蛋氨酸,可用于调节人的血糖,改善糖尿病症状。小麦肽能阻碍血管紧张素酶的作用,因而有降血压作用。小麦低聚肽的特点之一是含高谷酰胺,能够有效调节神经,也可作肠功能障碍时的特殊营养物质。2、具有ACE抑制作用、免疫调节、抗氧化等多种生物活性,能够刺激机体淋巴细胞增殖,增强巨噬细胞吞噬功能,提高机体抵御外界病原体感染的能力,降低机体发病率等,3、小麦低聚肽是小麦蛋白酶解产物,能抑制血管紧张素转化酶的活性,使血管紧张素原不能转变成能使血压升高的血管紧张素Ⅱ,从而生理地降低血压,而对正常血压不起用。
 
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