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请问下鸭肫如何上色

请问下鸭肫如何上色,看起颜色亮丽一点,不变黑,需要冷冷冻
2人参与回答
,食品检测储备干部 2019-04-05回答
你做红色用红曲红试试看效果,我们做的是休闲鸭肫五香味和泡椒味,卤制时用酱油上色。
,食品化验员 2019-04-05回答
一般都使用焦糖色。
 
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