强化奶酪的营养价值-食问实答-食品人互助问答社区

强化奶酪的营养价值

请问各位大侠！我想用小实验做奶酪！在做时我想添加一些营养成分使奶酪的营养价值得到强化！请问添加什么营养物质最好呢

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薄荷蓝少年i | 2019-04-04

3人参与回答

，食品化验员 2019-04-05回答

可先参考营养强化剂卫生标准，里面找找

，食品检测销售工程师 2019-04-05回答

恩！好的！谢谢你的建议！

，食品研发 2019-04-05回答

暂时不考虑标准，如果你是做天然干酪，建议你主要考虑强化脂溶性成分，因为排乳清过程中，会造成水溶性营养素的大量损失。如果你是做再制干酪，我觉得主要要考虑营养素的热稳定性，因为再制干酪生产过程中，热处理时间较长，如果强化的是热敏性的，损失很多。

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