请问有没有前辈能指点一下食品中防腐剂的应用-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

请问有没有前辈能指点一下食品中防腐剂的应用

防腐剂种类较多，每一种食品中能够应用的防腐剂的种类也多，具体针对某一种产品，如何选择防腐剂，是选择一种还是几种合适，若是选择几种又有什么依据，选择后几种防腐剂中的配比又有啥准则，如果试验防腐效果，怎样最迅速的检验防腐效果，例如应用于饮料、卤肉等，市场上应用最多的又是那些防腐剂，哪些是快要淘汰的，感谢各位同行前辈的指点！！！

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任凴時閒染白我的發 | 2019-04-04

2人参与回答

，食品检测销售 2019-04-05回答

目前比较常见的有山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠等，具体使用一种或多种复配还是要根据你们自身产品特性、工艺和存储条件来综合考虑

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，食品添加剂检验项目负责人 2019-04-05回答

复配做试验，用量参考2760

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