请问这块肉（柴沟堡熏肉）是用什么调的色？-食问实答-食品人互助问答社区

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请问这块肉（柴沟堡熏肉）是用什么调的色？

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谁的心动 | 2019-04-04

7人参与回答

忘了你，忘了全世界

，食品检验员 2019-04-05回答

用酱油好象更黑了!#@$^_+

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风的尽头若有光

，食品化验员 2019-04-05回答

老肖在猜谜呢？应该加亚硝酸钠、还原糖，然后烟熏！

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，食品化验员 2019-04-05回答

表面有糖,熏制过程中可以发色,但要注意卫生

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-04-05回答

请问还原糖是什么？是用亚硝酸钠腌还是卤的时候加？

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落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2019-04-05回答

请问拉灯同志，糖色能出这种红色吗？我用的糖色发黑。

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，食品添加剂质检员 2019-04-05回答

可用白砂糖1+加葡萄糖浆4煮成糖油,加入少量蜜糖和焦糖我素调配,再加入其它添加剂!

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有尸必有我

，食品检测工程师 2019-04-05回答

与酱油配合

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