求~豆乳用稳定剂~~-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

求~豆乳用稳定剂~~

做的豆乳（原料为豆粉）已经开始试生产~~均质压力达到25~30MPa，但是稳定性始终不好~沉淀和脂肪层上浮都比较严重~~怀疑是稳定剂的原因~~ 请教各位大侠用哪几种稳定剂可以解决？

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少女裙摆 | 2019-04-04

4人参与回答

，研究员 2019-04-05回答

对~~豆粉本身的特点决定了，沉淀是一定有的~ 可是项目要求必须用他们指定的豆粉

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，销售工程师 2019-04-05回答

我们有的，是用黄豆磨添加或不添加部分奶粉所制成的中性豆奶！

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，采购经理 2019-04-05回答

主要是乳化，你可以额外添加一点乳化剂！

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，食品检测销售 2019-04-05回答

你用的是豆粉？如果是，那东西肯定会沉淀。要用豆浆粉，是去纤维的，自身稳定性很高，全溶解。价格也不贵11元/公斤左右

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