求！！！如何去除动物脂肪？-食问实答-食品人互助问答社区

求！！！如何去除动物脂肪？

我做了一个烤肉实验，由于分割肉表层带有脂肪和筋膜，所以烤制过程中会渗出很多油，真空包装后会影响感官，请各位指教，添加什么添加剂能控制油脂的析出或者使油脂尽量去除

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冷色的夏季、 | 2019-04-05

2人参与回答

，食品检测员及主管 2019-04-06回答

这个只有手工去除的好

，食品检测工程师 2019-04-06回答

手工切除，我们也没找到更好的方法

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