其实我也想问问这里的指标，可惜好像都是凭经验

这个靠自己摸索。

不同地方的人口味不一样，要因时因地制宜。

有老汤后，以后每次卤制只添加入锅原料重量所需的辅料，料包一般只用三次，并且每次卤制都要加入新料包，循环淘汰。