各位前辈、我的产品属于酱卤肉制品、产品水分想保持在30-40左右、可做出来的产品过个20来天、肉干内部就开始发酸、在过十几天酸味就到表面了。肉干厚度在0.8cm，这是什么原因呢？要是把肉干水分降到20那就不会出现刚才那种问题、可新问题又来了、肉硬、嚼不动！产品经过真空包装、高温灭菌。我想做水分在30-40左右的、保质期要在1年左右、请各位前辈、老师们出出注意。