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添加剂和原辅料

求教热不可逆添加剂

有什么添加剂或者说辅料在与水混合加热后能形成热不可逆固型物

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程松子 | 2019-04-05

3人参与回答

，食品检测分析员 2019-04-06回答

还有蛋白凝胶剂、TG酶等和水还有蛋白混合斩拌后到是可以。

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，生产总监 2019-04-06回答

变性淀粉也可能吧呵呵

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，食品添加剂销售经理 2019-04-06回答

可得然胶可以在一定浓度下经80°C以上加热可形成热不可逆胶状物

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