求教猪肉干猪肉脯怎么让其口感软化，是应该在配方中加入 ...-食问实答-食品人互助问答社区

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求教猪肉干猪肉脯怎么让其口感软化，是应该在配方中加入 ...

求教猪肉干猪肉脯怎么让其口感软化，是应该在配方中加入什么辅料吗？是加入胶体吗？应该用什么好一些

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维纳斯的ai | 2019-04-06

6人参与回答

，食品操作工 2019-04-07回答

猪肉干肉脯可以加点富磷联，肉质脆嫩，非常好咬。

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落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2019-04-07回答

保水剂应当可以

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，研发/技术员 2019-04-07回答

加多点甘油

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，食品化验员 2019-04-07回答

最好的是加甘油

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住进苹果心脏

，食品研发 2019-04-07回答

加蛋白酶、变性淀粉、甘油

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，食品添加剂质检员 2019-04-07回答

加奶家庭做加奶如果商业成本会高吧

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