求救各位亲，新鲜猪肉打的肉胶，怎么可以保存的时间长一 ...-食问实答-食品人互助问答社区

求救各位亲，新鲜猪肉打的肉胶，怎么可以保存的时间长一 ...

我采用刚杀好的猪肉打出来的肉胶，但是放不到一个钟就死胶了，求救各位亲，怎样才可以保存得不会死胶及Q弹有口感？还有鱼丸也是，有时打的好Q弹，一样的做法，有时却做不好这是怎么回事？

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一切安好 | 2019-04-06

2人参与回答

，技工 2019-04-07回答

有提供技术让我去学习的也行

，食品香精销售专员 2019-04-07回答

添加复配磷酸盐没有？低温冷藏没有？还是你配方不好？还是你的打浆机不好？

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