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求芥菜商业上快速安全的腌制方法及配方

如题求助，谢谢谢谢！

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倾城月光﹋淡如水 | 2019-04-06

2人参与回答

，品管部稽核专员 2019-04-07回答

为减少亚硝酸盐含量，实际生产时，腌制前有没有在水中焯一下的。

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℡半世流離

，食品检测工程师 2019-04-07回答

快速就是高盐重压，配菜的时候脱盐，调味这个在华北，河北北京天津普遍

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