求饺子调馅的基本原则和注意要点-食问实答-食品人互助问答社区

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求饺子调馅的基本原则和注意要点

请老师指点一下，设计饺子配方的基本原则！比如说一斤猪肉能搭配多少水，100kg馅里能搭配多少水、酱油、盐、味精、鸡精；饺子馅各种馅、各种香型的搭配材料和大体比例、注意要点。淀粉等如何合理使用。谢谢！

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﹏提拉米苏 | 2019-04-06

9人参与回答

，食品厂厂长 2019-04-07回答

老师，愿闻其祥。

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，食品安全专员 2019-04-07回答

确实是众口难调，但是总有中庸之道。

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，质量研究员 2019-04-07回答

找些配方自己做来尝，然后调整。

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，食品检测市场项目经理 2019-04-07回答

这个要规范很难，不同品种、不同部位、不同生长期、不同加工方法生产的猪肉，连含水率都不同。

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请内心温暖

，食品检测销售人员 2019-04-07回答

诚如尊言，路漫漫其修远兮、我将上下而求索。

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，食品检测员 2019-04-07回答

你说的这些调味品都用得到但是需要严格的配比并且掌握好先后顺序。

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2019-04-07回答

做些特色就可以了

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，饲料添加剂销售 2019-04-07回答

一般不用单独添加水，蔬菜清洗后不要脱水太干就可以了。

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影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-04-07回答

口感口味众口难调。

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