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求一份高粱面饸饹,荞麦面饸饹,玉米钢丝面的加工技术和 ...

求一份高粱面饸饹,荞麦面饸饹,玉米钢丝面的加工技术和配方比例急用!!!谢谢!!!!
2人参与回答
,食品药品研发员 2019-04-07回答
饸烙面做法配方:荞麦面300克、面粉700克、食用盐5-8克、筋力源F(鲜面专用)3-5克、水350-400克。工艺:1、荞麦面、面粉混合均匀。食用盐、筋力源加入水中溶解,再加入混合粉,揉成面团后醒30-50分钟。3、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里,转动旋转杆,把挤出来的面条下到锅中煮熟,然后过凉水。4、荞麦条盛碗中,浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。
,食品研发工程师 2019-04-07回答
你那有冷面面条的加工配方吗?
 
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