求助，用水把酵面调稀，然后在加入的面粉和面有什么作用 ...-食问实答-食品人互助问答社区

求助，用水把酵面调稀，然后在加入的面粉和面有什么作用 ...

酵面与面粉比例大概1比8.水4分，请各位老师给讲讲这有什么作用？

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阿瓜酱 | 2019-04-07

4人参与回答

，食品检测专员 2019-04-08回答

通俗一点就是发酵作用。

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时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2019-04-08回答

酵母活化，让酵母提前进入工作环境

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为伊宽笑颜

，食品研发专员 2019-04-08回答

菌种均匀混合到面粉中，便于发酵均匀。

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，销售 2019-04-08回答

叫做酵母菌活化。

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