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求助:食品添加剂的带入原则具体应用问题

1、食品配料的配料带入终产品这种情形符不符合GB 2760中的带入原则:我们产品本身不能添加某种食品添加剂A,在生产中需用到配料B,配料B是复合调味料,B的配料中有C,配料C中加有A添加剂,这种情况我们使用配料B符不符合GB 2760中的带入原则呢2、GB 2760中3.4.1条d中“由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平”真心感觉难以理解,如果是针对配料中带入终产品不能使用的添加剂,那终产品根本不能添加,那“直接将其添加到该食品中通常所需要的水平”从何而来?如果针对配料和终产品中都能使用的添加剂,终产品不添加,配料中含有带入终产品,即使不明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平,只要在GB 2760规定的该终产品使用限量范围内,对食品安全能有多大影响?本来看了3.4.1条a、b、c款,以为同时满足就清楚了,结果看到d直接蒙了,感觉就像多余的一样。
5人参与回答
,愿自由自在,不被束缚。 2022-10-14回答
个人理解,这一条原则应该是针对用量过度的问题,比如说为了使终产品的保质期更长,配料里加了很多防腐剂,但是这个防腐剂在配料中的用量是合理的,可是它针对终产品来说,用量又过多了。本来可能只需要x%就能使终产品达到一般防腐目的,但是它用了(x+y)%,而这个(x+y)%在配料里的用量又是符合标准规定。所以说检测该防腐剂超标的话,假如只有前三条,如果被检方说我的产品符合带入原则呀,那么按前三条来看,是这样的,但如果加了第四条,那就不能合规了。我觉得第四条的加入应该是主要针对那些为了像增加防腐效果等目的而过量使用添加剂的行为。 但如果像楼主问的,如果这个带入原则全都是针对不能直接添加到产品中的添加剂被检出的情况,那我也想不明白这个“通常所需要的水平”从何而来,一开始我和楼主的迷惑也是一样的,所以后来我想既然都说了“通常”,那说明这条针对的是可添加到食品中的添加剂吧。不知道这个理解方向对不对,希望有真正了解的各位食品人指正。

,食品添加剂质检员 2019-04-08回答
刚思考了下,符合前三款理论上还可能超标,比如配料和终产品都可以使用某种添加剂,但使用限量不同,配料的最大使用限量大于终产品的使用限量,可能会造成符合前三款但终产品限量超标
,食品化验员 2019-04-08回答
这条的意思是可以允许带入,但是带入的量要合理,比如产品配方中无直接添加A,那么允许B的添加量为X%,B中允许C的添加量为Y%,C允许添加A的量为Z%,那么根据带入原则,产品中最终的A含量低于x%*y%*z%,不知道这种解析是否可行。
,销售 2019-04-08回答
看似多余,就是强调一下,避免那些打擦边球的。
,食品研发专员 2019-04-08回答
d款就是让带入的食品添加剂在终产品中不能发挥功能作用,防止不法分子借助带入原则钻空子。
 
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