求助：什么胶体复配后能达到明胶的凝胶体效果？-食问实答-食品人互助问答社区

求助：什么胶体复配后能达到明胶的凝胶体效果？

各位老师，哪些胶体复配后能达到明胶的凝胶体效果，要求凝胶体有弹性，不像卡拉胶那么脆，热可逆、，熔点35度以上、多谢指导。。

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假洒脱 | 2019-04-07

3人参与回答

，食品研发工程师 2019-04-08回答

塔拉胶热可逆，25℃时塔拉胶有80%分散溶解,而在45℃时将100%溶解

，食品化验员 2019-04-08回答

仅凭描述谁能猜透什么效果，还是自己试验吧。

，食品检测市场项目经理 2019-04-08回答

魔芋胶与其他凝胶型胶体搭配用可以做到

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