求助大家,我炸鸡架,用淀粉还是面粉?是干的还是液体的.还 ...
小弟初来炸到,想到楼下市场做炸鸡架的小摊,不知道用干的
淀粉还是
面粉?还是加水调和的?我对油炸这个一点也不懂,刚开始接触食品这类的,腌制配方有,但是不知道外面的裹粉是干裹还是液体的裹?裹粉里用加点
调味料什么的吗? 在这里谢谢大家了,诚恳的求大家的帮助.我是东北的,
5人参与回答
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裹粉有很多的你可以去市面上买炸鸡粉 就基本可以满足你的需求 但是鸡架子一般都不裹粉啊都是直接油炸...好的.我需要找你,谢谢帮助.
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直接拍淀粉，淀粉里面少放点盐，白胡椒，十三香或者花椒，根据当地人口味放其他的东西不用湿料 或者湿粉不容易加工 弄得满手都是，干粉最好 而且造价低，便于工作。 味道也不错
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外裹粉的配方不对
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www.asmsjj.com 自己问一下
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没做过，但想想干炸的没容易黑吧
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