求助各位大神，猪尾巴、牛肚、牛肠、肥肠等产品腌制操作 ...-食问实答-食品人互助问答社区

求助各位大神，猪尾巴、牛肚、牛肠、肥肠等产品腌制操作 ...

求助各位大神，本人要做卤制品买卖，试过几次总是肉质不太好，成品颜色也不一致，想问下大家知不知道要放什么食品添加剂腌制才能使肉食品肉质更加脆嫩，颜色一致？拜托大家了！！大神们！！！知道的给个答案啊！！！

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柚子 | 2019-04-07

3人参与回答

，食品检测员 2019-04-08回答

大家都在这里给你出主意了，你就不要重复发帖了。

，中药/食品检测员 2019-04-08回答

找个师傅教教你，自己摸索，太费劲！

，食品检测工程师 2019-04-08回答

本来这几样东西肉质都不一样，怎么能要求色泽一致呢？肉质不好无非就是原料差、煮的时间太长。建议做产品不要先想到加什么添加剂好，而是通过改进工艺提高产品质量。多试验，做好的东西永远都是你的。

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