求助杏仁去皮问题-食问实答-食品人互助问答社区

求助杏仁去皮问题

向各位前辈求助，杏仁内皮怎么去除呢？坚硬的外壳已经去了，就是内皮，目前用热水烫了一下，可以人工去下来，但是不适合大规模生产，向各位请教，有没有什么方法快速去皮？

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七彩流浪人 | 2019-04-07

4人参与回答

，质量研究员 2019-04-08回答

0.5%的碱液沸腾后，杏仁放入煮90秒，冷却。

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拼了命的开心

，食品化验员 2019-04-08回答

微波加热效果很好的

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，食品检测销售工程师 2019-04-08回答

还是只能碱洗，不过用量稍微多一点，而且去皮设备要专门调试下，因为杏仁的皮溶解了后还是一大块，跟核桃这些容易处理的坚果不同，很难弄，很容易堵塞起皮设备的筛孔。

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-04-08回答

微波加日。。。

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