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粮食制品

求助面条变白的方法

我们企业是做面粉的,最近发现市场上有一个厂家的面粉(小麦和工艺和我们差别不大)做面条效果非常好,其干面粉白度和我们相当,但其面粉加水和面时变白,且抗褐变效果很好,和我们的差别很大,不知道该面粉添加了什么物质,请相关人士给予指点,多谢!

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南城旧梦 | 2019-04-07

9人参与回答

圈小贩

，食品分析检测员 2019-04-08回答

基粉不白，加了水白的话，如果合法的话，可能是脂肪乳化酶，违法的话有可能是二氧化钛或二氧化氯

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一海千寻

，食品化验员 2019-04-08回答

b变性淀粉白度有的都在91-92

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Huang

，食品检测业务大客户专员 2019-04-08回答

是干粉白还是加水变白?

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有尸必有我

，食品检测工程师 2019-04-08回答

面粉有个后熟过程，专业术语叫伏仓。需要添加增白剂。

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开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-04-08回答

为什么非要那么白的呐！

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思维兽

，食品开发专员 2019-04-08回答

压面条是不用增白剂加一种胶体就能明显增白。这是在实践中发现的。

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粉红猪

，销售经理 2019-04-08回答

建议不要加什么添加剂,没有什么用,其实消费现在已经成熟了,不用去追求表面效果

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我信一次，我心已死ˉ

，食品销售运营 2019-04-08回答

如果不添加添加剂之类的，保持自然状态，只要好吃我们就支持。

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jerry

，食品检测员 2019-04-08回答

这些也能加呀?大概用量多少?

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