求助牛肉干缩水问题。-食问实答-食品人互助问答社区

求助牛肉干缩水问题。

可要命了我厂里采购员拿了一批牛肉原料。正常缩水是3.5斤出一斤超干牛肉干。属于脆的。这批牛肉做出来就愣了。11斤出了2斤。大概是5斤以上出一斤。可完犊子了。这可咋办问题也不知道出在哪里。现在猜测是买到了小牛肉有没有懂的大神求助求助。拯救一下

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梦巷^ | 2019-04-08

3人参与回答

，食品厂厂长 2019-04-09回答

让你们品控测含水率

，食品添加剂检验项目负责人 2019-04-09回答

是啊。我都彻底蒙圈了肉看着也不像注水注水肉偏粉色。化开水汪汪的

，食品化验员 2019-04-09回答

是不是注水了，差好大了

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