全鸡腌制不用机器有办法入味吗？-食问实答-食品人互助问答社区

全鸡腌制不用机器有办法入味吗？

试了下用腌料浸泡8小时，结果不入味，有什么办法不用真空滚揉机也可以自己家庭制作？1、加大腌料的用量会不会有点效果？2、用针往鸡胸和鸡腿那些肉厚的地方扎几个孔会有效果吗？3、注射腌制的话，用的是医用针管？听说过，不知道怎么做，味好美之类的腌料直接注入鸡内会不会有影响？4、腌制的时候多拍打揉鸡，会不会对入味有帮助？求各位大神帮助，这些都是论坛上找的几个建议

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筑梦。 | 2019-04-08

5人参与回答

，食品化验员 2019-04-09回答

滚揉与注射都可以。

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，食品检验员 2019-04-09回答

根据分子运动论，提高温度，提高时间，就可以更好入味~！鸡腿的味道本身就很好你理解错了全鸡不容易入味是因为鸡排或者鸡皮鸡屁股附近有异味所以才影响你入味

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，食品研发主管 2019-04-09回答

你说的方法可行

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，生产供应链主管 2019-04-09回答

顶贴是美德，经验我拿走

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倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2019-04-09回答

一般静腌是可以的，放在冰箱保鲜层12小时以上

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