热加工肉类中，水浴加热指得是哪种热加工方式？-食问实答-食品人互助问答社区

热加工肉类中，水浴加热指得是哪种热加工方式？

在出口日本热加工肉类卫生要求中，水浴加热指得是哪种热加工方式？

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一海千寻 | 2019-04-08

2人参与回答

，技工 2019-04-09回答

热加工肉类中，水浴加热指的是将未包装或已包装好的肉类完全的浸入水中，按工艺要求进行加热。

，食品添加剂质检员 2019-04-09回答

那用包装好的肉类用蒸气加热，也是水浴加热吗？对蒸气温度有要求吗？

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