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热干面的那种碱面,怎么能够做出那种筋道的

lz是时差党非常想念家乡的热干面啊无奈这边都买不到合适的碱面想要自己做买了家用的电动面条机(类似九阳的那种)发现做普通的面条还行一加碱,面团就没有韧劲,做出来的面条很容易断实验出很多次,终于不断了结果煮出来还是软趴趴的
2人参与回答
,农产食品检测服务销售工程师 2019-04-09回答
还好没有把枧水买回来,又不然又浪费钱了可是我用家用的面条机,是那种直接把面搅成棉絮,再挤压成面的那种不是压面机的那种没有加碱的时候,面条还比较有弹性一加碱就没弹性了和在外面吃的热干面的效果差的好远好远啊
,食品添加剂销售经理 2019-04-09回答
试试拉面剂。
 
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