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肉丸的原料肉带筋怎么处理

肉丸加工过程中的原料肉有筋，斩拌10多分钟效果也不太理想，用肉丸机串连成型不好，大家有没有好的办法

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛ | 2019-04-08

5人参与回答

，研发员 2019-04-09回答

把冻肉先切成小片在绞肉

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，食品化验员 2019-04-09回答

现在有专门针对冻肉的切片机，切大块的话也不利于骨头的挑选吧

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落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2019-04-09回答

基本是现将筋膜先切除，再加工

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，食品化验员 2019-04-09回答

在搅拌过程中有部分筋隔会缠到轴上，直接取出就可以。

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柠檬与薄荷

，食品原料销售助理 2019-04-09回答

请问您生产的肉丸是什么肉质的? 口感如何?

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