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肉制品加工企业用木砧板可否

肉制品加工企业生产风干牛肉，在牛肉切割工序用的是木砧板，是否应该用树脂砧板更好一些，依据是什么？

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旧琴破碎 | 2019-04-08

5人参与回答

，食品检测合同评审专员 2019-04-09回答

1、材料是否含有害物质2、交叉污染的可能性（微生物滋生，异物等）

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，食品化验员 2019-04-09回答

不可以，异物夹杂和卫生条件都无法控制

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夹板缝隙里的人

，食品技术主管 2019-04-09回答

木砧板在使用过程中容易产生异物（木屑），使用完后不好清洁和消毒,容易长微生物

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我是多余的。

，食品化验员 2019-04-09回答

不可以，很容易受潮，滋生细菌，还可能长蘑菇哦

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-04-09回答

木制品的异物和洁净度不易控制

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