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肉制品保水问题

为什么作出的产品老出水？哪位兄弟有比较好的建议？

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谁的心动 | 2019-04-08

8人参与回答

，食品保健品研发工程师 2019-04-09回答

能否把工艺做一下叙述，这样理解起来比较抽象。可以加淀粉呀，保水性很好。

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，食品检测工程师 2019-04-09回答

保水目前有以下方法:1.蛋白2.胶体3.磷酸盐具体的可以试验!备注:保水过犹不及!

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太阳每天都生气

，QC 2019-04-09回答

加蛋白啊，保油保水！

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，健康食品业务代表 2019-04-09回答

办法还是比较多的

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，研发工程师 2019-04-09回答

具体说一下你做得什么产品,工艺如何大家才可以帮助你啊

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十二月的山楂味

，食品销售经理 2019-04-09回答

1是否经过滚揉?2杀菌温度是否太高?

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，食品检测合同评审专员 2019-04-09回答

西式肉制品的加工保水问题

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，食品添加剂质检员 2019-04-09回答

再一个三文治总出现涨袋现象，一般10天左右。还有西式火腿还是出水，各位老大快救命啊！谢谢

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