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肉品静腌的作用是什么？

肉品滚揉完成后，往往有10多个小时的静腌，其作用是什么？

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星期八 | 2019-04-08

8人参与回答

，市场经理 2019-04-09回答

任何事情都得有过程

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卖火柴的小男孩

，销售经理 2019-04-09回答

渗透和吸收咯，就这么简单

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，食品检测员 2019-04-09回答

调味料充分与原料混合均匀，浸透进去，形成稳定的体系。

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，食品检验员 2019-04-09回答

这个通过滚揉实现不了吗？

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，食品检验员 2019-04-09回答

调味，防腐等等。

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，研究员 2019-04-09回答

比如说？比如说坚果

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，食品添加剂研发助理 2019-04-09回答

入味，发色，稳定肉的结构很多作用。你可以去看看禽肉制品加工这本书

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，食品检测员 2019-04-09回答

渗透入味！

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