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肉解冻后出成怎么算

肉解冻后出成怎么算

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一公里的幸福@ | 2019-04-08

2人参与回答

，食品工场厂长 2019-04-09回答

解冻后的净重除以解冻钱的重量，结果就是这个原料肉的含水率。一般在计算配方投料时，是按净重计算的。原来的行业标准规定的含水率小于等于六即可，鲜肉速冷后的重量会增加1/11.这都是过去的标准了。

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-04-09回答

净重除以毛重

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