如果防止鲜面条褐变？-食问实答-食品人互助问答社区

如果防止鲜面条褐变？

自己加工的鲜面条放到第二天就有轻微的黑色，别人家的放三四天都没有问题，咋办？

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熊扑奶团 | 2019-04-08

7人参与回答

，食品检测组长 2019-04-09回答

低温，表面可喷微量酒精？

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，饲料添加剂销售经理 2019-04-09回答

面粉的问题?

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，食品添加剂研发助理 2019-04-09回答

我是做鲜面条的，和面的时候在面粉里添加了复合磷酸盐，什么也不添加的湿面条放在冰箱第二天是会变成微黄的颜色

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，食品安全员 2019-04-09回答

如果添加栀子黄的话，要添加栀子甙含量低的栀子黄产品。

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，保健食品研发专员 2019-04-09回答

如果是鲜面条我建议不用加任何东西，基本的添加就可以，觉得应该是你面的事，从前记得面条鲜面条放保鲜一个星期不会有问题没有褐变，五得利面粉

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，食品厂厂长 2019-04-09回答

添加些磷酸三钙、VC有助于增白和护色

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，健康食品业务代表 2019-04-09回答

常规面条不至于第二天变色，换原料排查一下

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