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如何防止核桃酸败

之前在实验室用核桃粒做过一些小样品，然后放置一段时间就酸败了，后面添加了一些抗氧化剂，酸败的滋味减弱了，但是核桃的风味也降低了。咨询下相关经验人士，像六个核桃这类的饮料是如何有效的控制油脂酸败的？请不吝赐教

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千寻 | 2019-04-08

3人参与回答

，食品实验室经理 2019-04-09回答

1\原料新鲜2\中间控制3\产品控制

，食品检测分析员 2019-04-09回答

控制储存条件

，食品检测工程师 2019-04-09回答

乳化剂，抗氧化剂，避光。

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