如何鉴别酪朊酸钠的质量的好坏？-食问实答-食品人互助问答社区

如何鉴别酪朊酸钠的质量的好坏？

评判酪朊酸钠的质量除了要考虑蛋白质含量外，还会考虑那些指标？如何鉴别？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

℡半世流離 | 2019-04-08

1人参与回答

，研发工程师 2019-04-09回答

应该还要看他的颜色、气味、以及功能上考虑吧。但不知道他的各项功能，比如增粘。增稠乳化、稳定、发泡、起泡等与其他添加剂相比有哪些不同，是不是用于任何食品这些功能都能发挥作用呢？有谁比较熟悉的？

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z