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如何将生鲜禽肉中水份减少?

各位大侠,老师请多少指教!不胜感激!!我的产品是禽肉类,如鸭翅鹅翅,匀为生鲜产品,现杀。杀完因肉中含有一些血水,因此会用流水冲洗一段时间。所以在包装抽真空时,会将肉中的水份进一步挤压出来。虽然在抽前,会用干毛巾做擦拭,但是抽好放冰库,会有明显的水溢出,并结成冰。PS.用甩干机脱水,怕把肉体,打破打坏。目前没有尝试。请教大侠和老师们,看有没有什么办法,能在包装前将水份挤出肉体一部分。谢谢!谢谢!感激不尽!
1人参与回答
,食品检测工程师 2019-04-10回答
为啥我们做的鸡翅都没有这个问题?
 
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