在外面酒店里吃了腌木瓜，有点酸很爽口，好吃~~~所以自已在家小试腌木瓜流程大概：去皮、洗净、切片、装罐里、调盐水+酱油（水温30左右）、蒜、加油腌沉、密封保存第四天试吃已经绵了，没有半点爽口。是什么原因呢~~~咸度刚好，开后发现稍有气泡，是发酵变绵烂了吗，表面没有白霜应该没有长霉变质。谁有动手试过吗，如何保持脆爽弹牙~~~