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如何增加豆奶、花生奶等植物蛋白奶的厚实感?

我做出的豆奶花生奶白1.0%左右),喝起来老是感觉后味较淡、总体较稀薄,不知添加什么物质可以改善?望各位高手指点指点。
10人参与回答
,中药/食品检测员 2019-04-10回答
还可以加点增厚剂的,也能起点效果!!
,食品检测工程师 2019-04-10回答
教你几招:1\添加香兰素或乙基麦芽酚2\加点酪朊酸钠3\适当提高粘稠度4\花生和大豆选择烘焙工艺制作的产品
,食品研发管理 2019-04-10回答
你可以加一点CMC试试看!
,食品加工营业员
2019-04-10回答
哈哈 固形物低肯定稀薄啊
,食品检测工程师 2019-04-10回答
香气的体现需要基料的衬托当然好的香精 留香 时间要长些
,食品检测实验室研发工程师 2019-04-10回答
加点胶体,CMC大概可以加到1%的量!!
,食品检验员 2019-04-10回答
可以想办法提高乳干物质的含量啊,加增稠剂也是好的办法。
,健康食品业务代表 2019-04-10回答
调整一下甜度和香气、稠度
,商品采购专员 2019-04-10回答
加单甘酯,保证达到你的效果。
,食品药品研发员 2019-04-10回答
增厚剂是什么东西?能具体说一下吗
 
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