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如何去除土豆中的龙葵素？

土豆中含有的龙葵素会对人身体产生很大的影响在工业化生产中应当如何去除呢？

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住进苹果心脏 | 2019-04-09

3人参与回答

，食品卫生专员 2019-04-10回答

方法不错哈,值得借鉴

，食品检测工程师 2019-04-10回答

去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。 *利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。 *烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。

，销售经理 2019-04-10回答

龙葵素靠表皮，发绿色的。。

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