如何确定卤汤中添加剂的含量！-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

如何确定卤汤中添加剂的含量！

想请问大家，如何确定卤汤中添加剂是否超标。比如做卤菜需要放亚硝酸钠。那是每次卤制时都添加还是隔三差五添加。如何保证卤汤中亚硝酸钠不超标。如何确定卤肉制品每次消耗亚硝酸钠的量。谢谢啦！

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学会坚持 | 2019-04-09

4人参与回答

百无一用是深情

，食品化学工程师 2019-04-10回答

如何检测啊？

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，生产总监 2019-04-10回答

我也在关注这个问题，感觉有个重复添加、重复加水稀释的过程。求解，谢谢

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，食品化验员 2019-04-10回答

不要节约检测费用估算都不准的

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，高级销售工程师 2019-04-10回答

这个不好检测的，还是建议按照国标添加。酱卤肉生物防腐可以找我。

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