通过定定时或者不定时测榨油的过氧化值和酸价（最好采用快速测定法现在这种快速测定法市场上很多）！来确定油酸败周期进而控制！

通常情况下,油的酸价越高,颜色会越深,同时与新油相比,炸出的产品颜色也会加深,大豆油与棕榈油混合,可以提高油的使用寿命,酸价上升较慢。油的配合比例:大豆油80 %、棕榈油20 %。

对，FFA会加快炸油氧化分解的

可不可以加少量碱性物质除酸啊，我是这么想的！！

可以看一下有关《如何净化煎炸油》一文邦领科技。希望对你们有帮助

把油大部分弄出来，往里加新油混合着用

方法很多，可采用水油混合型油炸机，简单的可采取不断加新油冲稀等，到我的空间看一下吧，有这方面的文章。

这样酸价上升的更快