如何增加素食制品的油润感或是油脂感？-食问实答-食品人互助问答社区

如何增加素食制品的油润感或是油脂感？

有没有哪种添加剂或是辅料可以增加素食制品的油润感或是油脂感？最终产品是休闲品，动物性油脂不能使用，食用植物油加多了会脏手，请教各位了

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叔控 | 2019-04-09

2人参与回答

，食品添加剂外贸业务员 2019-04-10回答

使用一些保水剂或乳化稳定剂类添加剂应该就可以有这个效果。

，南京优能生物科技有限公司 2019-04-10回答

你说的“脏手”是食用时手容易残留油脂而已，但是该产品又需要油质感，这样理解没错吧，那你控制油脂加入量就可以了，不加还有油质感，这是做不到的

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