色拉油过氧化值与酸价控制方案!!!!-食问实答-食品人互助问答社区

色拉油过氧化值与酸价控制方案!!!!

有没有生产油炸产品的兄弟?请高人指点油炸产品色拉油如何控制生产过程中油的过氧化值与酸价不超标?是采用试纸检测还是化验室检测?记录表格如何体现控制方法了?请高人指点

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时间你老了。 | 2019-04-09

2人参与回答

，食品安全员 2019-04-10回答

那个工厂能够做到百分之百的安要求做。

，食品检测员 2019-04-10回答

请问油炸过程中的油酸价和过氧化值控制在多少为宜

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