山药在卤水中的作用-食问实答-食品人互助问答社区

山药在卤水中的作用

之前去别的肉制品厂学习，看到他们的卤料包里有一种像干山药片一样的白色椭圆状材料，确定不是白芷，比那大很多，我尝了下有粉质感，没有别的味道，我仔细想了下我常用的香辛料，确实没有找到有符合的，所以有两个疑问，一个是想知道这是山药、葛根还是什么别的东西；第二个如果这是山药，作用是什么

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

八点半的星光 | 2019-04-09

4人参与回答

，生产总监 2019-04-10回答

芍药和山药，这两个东西差很远的吧！

，食品销售经理 2019-04-10回答

可以试一试啊，如果都是常规料的话，那这个配方就会容易复制。。不过山药可能性不大，长时间卤煮的山药不光是粉感吧，入口都要快化了。如果是山药那就挑选不同品种试试啊，试完后，给个结果，在讨论啊

，饲料添加剂销售经理 2019-04-10回答

有没有可能是淮山呢？

，研发员 2019-04-10回答

我觉得不应该是山药啊？那东西能食，能药，可没见做调料的

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关百科

山药

CAS:

供应商：203

本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，习称“毛山药片”;或... 查看更多>

法规限量 检测方法 研究文献 成品配方

203个山药供应商查看更多>

赤小豆白芸豆山药五谷代餐粉生产厂家

山药提取物山药粉巨邦原料

山药提取物10:1 万源生物现货山药粉薯蓣皂甙薯蓣皂素 SC工厂

山药粉山药粉提取物厂家价格

提取物品质保障山药提取物山药粉食品级薯蓣皂素90%