自家开店卖卤菜，看别人家卖的烧鸡，鸡皮厚厚的一层，紧致而且不破，自己做的，味道不错，但每次出锅时，总是煮的很烂，鸡皮也烂掉，好吃但是不美观。求助大神，有什么办法保证鸡皮的完整性。