三聚磷酸钠和六偏磷酸钠的区别-食问实答-食品人互助问答社区

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三聚磷酸钠和六偏磷酸钠的区别

在生产乳品\饮料\冰淇淋中经常用到三聚磷酸钠和六偏磷酸钠,我希望哪位高手能讲述一下它们的区别.谢谢

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卖火柴的小男孩 | 2019-04-09

5人参与回答

，食品安全专员 2019-04-10回答

我以前也找这个东西的作用，但是好象大家都不怎么热心我到现在还有点模糊仅仅知道都属于磷酸盐，在奶饮料中有一定的缓冲作用

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酒贫断肠水

，食品生产技术经理 2019-04-10回答

三聚是提高PH,六偏是对油脂的乳化.

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夹板缝隙里的人

，食品技术主管 2019-04-10回答

三聚可以络合钙离子

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，食品销售经理 2019-04-10回答

就这么多吗?好多食品都用它们啊

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，食品业务拓展经理 2019-04-10回答

谢谢！能详细写吗？六偏怎么样乳化油脂能介绍下机理吗

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六偏磷酸钠

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