就是说，不包括A3中的这些食品。

能用啊。想表达什么意思？

个人理解：表A.3内的食品类别及以下食品类别不能使用表A.2内的添加剂，如果表A.1中规定表A.2中某一添加剂可以使用到该类别及以下类别，则可以使用，如果表A.1中无该类别或者只有该类别以上的食品类别，则该添加剂不可以使用。举个例子：表A.3内01.01.01巴士杀菌乳及以下类别01.01.01.01等等，原则上不能使用表A.2内添加剂，但如果A.1内规定某添加剂X（在A.2内表内）可以使用到01.0.01，则添加剂X可在该食品类别及以下类别中使用，但如果表A.1只规定该添加剂X能用于01.01或以上级别食品类别中，则该添加剂X不能用于01.01.01及其以下类别的食品中。

无特殊的说明的，就可以使用，——以上针对GB 2760 标准，不适用某些第三方根据标准做的数据库，APP

除了例外食品，都可以用

2760中说了特殊情况