首页 回答 问题
提问 通知 消息

生猪屠宰的击昏方式!

现在生猪屠宰加工行业所采用的击昏方式主要有四种:A、不击昏,直接宰杀放血!B、手工头部电击昏系统!C、自动电击昏系统;D、CO2致昏法。其中,不麻电击昏直接放血的猪肉品质较优,但宰杀速度较慢,还有从动物福利考虑,不宜提倡。手工头部电击昏的成本较低,但容易造成猪只的应激反应,形成PSE肉,并且造成的断骨多,血污肉多,影响产品质量。自动电击昏系统也容易造成PSE肉的形成!但比手工头部电击昏造成的PSE肉要少些!CO2致昏法的成本太高,国内很少采用! 请各位筒子们积极发言,介绍一下贵公司是采用的什么方式,又是怎样避免以上的问题的产生的?
5人参与回答
,采购主管 2019-04-11回答
听着都好残忍~!猪,阿门!
,食品安全员 2019-04-11回答
把猪反吊起来,让它脑溢血死算了。
,食品检测合同评审专员 2019-04-11回答
电猪的话不是电晕就可以了吗?为什么有个宰杀速度的呢?若是应激的话,直接放血不是应该会更多吗
,食品香精销售专员 2019-04-11回答
是啊,采用麻电的方式造成猪的应激反应很大,断骨头对质量影响也大.还容易造成血污肉!不过,有一种既可以麻电的,又可以活挂的设备,不知道有哪些公司在使用?
,食品开发员 2019-04-11回答
咱没人关心这个问题呀?
 
问题索引
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话: 13738199242
  • 微信咨询:
  • 工作时间: 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示