新鲜的鱿鱼头，鱿鱼片放的时间长就有一股酸味，鱿鱼片上有白色的小点点。请问这个酸味是怎么来的啊？ 白色的小点点是什么呢？有什么好的办法保持鱿鱼片不发酸，保持肉质不下降？注：以上的鱿鱼带有一定的水分，用于现场烘烤的。