今天作实验遇到一个奇怪的现象，同事调了两种酸性乳饮料稳定剂，一个是CMC，一个是复配的，用搪瓷缸灌装时候底部留有CMC调配的饮料，量很少，然后倒入复配稳定剂调配的饮料，就发生了反应，产生白色的小的片状，点状，可能蛋白变性了。没倒入搪瓷缸内的复配稳定剂样品就没有变化，已灌装好的CMC样品也没有任何变化，可以肯定变化就发生在两者接触的过程，其他样品灌装都使用的这个搪瓷缸，也没有什么问题。 哪种胶体会与CMC发生反应呢？或者是其他的什么原因？